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말린 나물은 하룻밤 정도 차가운 물에 불려 군내와 쓴맛을 우려 부드럽게 합니다. 삶을 때 쌀드물을 넣으면 어린 맛을 제거할 수 있고, 소금을 약간 넣으면 밑간이 배어 맛이 좋답니다. 나물 맛있게 먹는방법에서 나물을 볶을 때 호박나물은 새우가루를, 고구마순나물.토란대나물.시래기나물은 된장과도 잘 어울리며 멸치가루나 멸치액젓을 약간 넣어 간을합니다. 고사리 나물은 충분히 볶지 않으면 쓴맛이 난답니다. 무나물은 너무 얇게 썰면 부서지기 쉬우므로 세로 결을 따라 적당한 굵기로 자릅니다.

나물 맛있게 먹는방법에서 나물을 삶을 때 물 대신 육수를 부으면 더 깊은 맛을 낼 수 있답니다. 시금치는 물에 살짝 데쳐 수산을 제거합니다. 도라지나물은 쓴맛을 제거합니다. 소금물에 30분 담갔다가 소금물에 데치듯이 삶은 후, 찬물에 여러번 씻는답니다. 나물을 삶거나 볶은 후에도 딱딱하다면 뚜껑을 덮어 약간 뜸을 들요줍니다. 나물에 넣는 깨는 넣기 직전에 갈아야 기름 냄새가 나지 않고 고소한 향이 강하답니다.