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달걀의 영양성분 분석

달걀에는 단백질, 탄수화물, 지방, 비타민, 미네랄이 다량 포함돼 있답니다. 인체에 꼭 필요한 8종 필수아미노산의 양과 비율을 측정해 "단백가"라는 수치로 단백질의 품질을 정하는데, 달걀의 단백가는 100이랍니다. 달걀의 단백질이 가장 이상적이라는 의미랍니다. 달걀은 흰자와 노른자로 나뉩니다. 달걀흰자는 약 87%가 수분이고 나머지는 단백질 이랍니다. 흰자는 인체의 근육 형성과 유지에 도움이 된답니다. 보디빌더들이 몸을 키울 때 주로 달걀만 먹는 이유랍니다. 노른자는 지방이 2/3이며 나머진 단백질이랍니다. 노른자에 분포하는 지방은 대부분 몸에 이로운 불포화지방이랍니다. 

달걀과 콜레스테롤의 관계

콜레스테롤 때문에 달걀을 꺼리는 사람들이 많답니다. 달걀 1개에는 약 24mg의 콜레스테롤이 포함돼 있답니다. 성인의 콜레스테롤 1일 권장량이 300mg이므로 달걀 1개만 먹어도 권장량을 거의 섭취하는 셈이랍니다. 하루에 달걀 2개를 먹었다면 콜레스테롤을 너무 많이 섭취한 것이 아닌가 걱정하는 사람들을 볼 수 있는데, 이는 크게 걱정하지 않아도 된답니다. 노른자 속 레시틴 성분이라는 것이 인체내에서 콜레스테롤이 흡수되는 것을 상대적으로 줄여주기 때문이랍니다.