미노미노맘블로그

더덕은..사찰에서 고기 대신 먹는다하여 '산에서 나는 고기'라고 하고, 더덕 뿌리를 자르면 하얀 액체가 나온다하여 '나무에서 나는 우유'라고 칭하곤 하지요. 고기와 우유라 할 정도로 건강식재로서 오래전부터 귀하게 여겨온 더덕의 효능과 함께 특유의 향과 맛이 그만이 더덕, 그 효능과 식용법 그리고 약용법 등에 대하여 알아보도록 하겠습니다.

더덕의 효능..더덕의 효능을 알아보겠습니다. 오래전부터 건강식재로 이용되어온 더덕은 폐의 기운을 북돋우어 주는 사포닌 성분을 지니고 있어 기침을 멎게 하고 가래를 삭이는 효능이 있어 기관지염이나 천식을 가진 사람에게 특히 좋은 효능을 발휘한다고 하지요. 또한 더덕의 효능들로는 더덕은 신진대사를 활발하게 하고 노화와 스트레스의 원인이 되는 활성산소를 제거하고 지방을 분해하며 콜레스테롤 수치까지 낮춰주어 성인병 예방에 매우 좋다하지요.

더덕 효능들..더덕의 효능들을 정리하자면, 더덕은 폐와 비장, 신장을 튼튼하게 해주는 효과가 있는 자양강장 식품으로 건위 및 거담 작용의 효능이 있으며 종기가 심할 때나 독총에 물렸을 때 더덕가루를 바르거나 먹게 되면 해독작용에도 좋고 기관지염의 치료, 거담작용, 항생작용, 용혈작용 등 다양한 효능과 함께 혈관확장에도 좋아 혈압강화에도 좋고 무엇보다 폐암과 갑상선암 등의 항암작용에도 더덕의 효능이 큰 도움이 된다고 알려져 있답니다.

더덕 식용법..다양한 더덕의 효능을 이용한 더덕 식용법들을 보면, 일반적으로 더덕은 구이나 무침으로 즐기는데 최근에는 요리의 맛과 영양을 더해줄 수 있는 식재로서의 좋은 역할을 하고 있지요. 더덕 식용법에 있어 제철 보양식이라는 효능 이외에도 식이섬유소가 풍부하여 포만감을 주기 때문에 다이어트 메뉴로도 으뜸이라고 합니다. 더덕을 소금물에 담가 쓴 맛을 제거한 후 두드리면 섬유질을 연하게 하는 효과가 있어 부드럽게 먹을 수 있는 더덕 식용법으로는 고추장과 함께 요리하는 방법 이외에도 더덕강정, 더덕튀김, 더덕차, 더덕소스 및 밑반찬 등 다양한 식용법들이 있지요. 

더덕 약용법..더덕의 약용법을 알아봅니다. 더덕의 약용법을 보면, 옛 조선왕조실록 기록에 의하면 임금의 탕약에 인삼 대신 더덕을 넣었다하고 아랫배가 아파 대소변을 제대로 보지 못할 경우 약 대신 더덕을 가루로 내거나 탕으로 끓여 먹었다고 전해진다는군요. 즉 더덕의 약용법은 더덕은 인삼처럼 약효가 뛰어나다 하여 사삼이라고도 하지만 인삼과 달리 찬 기운을 지니고 있어 몸이 뜨거운 사람에게도 잘 맞는 장점까지 있다고 합니다. 이상으로 다양한 더덕의 효능과 더덕을 이용하는 식용법과 약용법 등에 대하여 알아보았습니다.