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- 2013.10.10
향기에 취하는 발효차 효능에 대하여~
발효차란..원료인 녹차잎을 발효시켜서 차로 만드는 것을 말하는데 발효차는 차를 만드는 방법에 따라 색, 향, 미가 달라지고 이름도 다르게 부른다고 합니다. 발효차의 연원..차를 즐기는 이들 가운데 발효차를 찾는 이들이 많은데 오룡차, 포종차, 보이차 등의 중국과 대만의 대표적인 반발효차는 물론이고 대홍포, 철관음, 백모후 등의 이름난 청차들이 있다네요. 발효차의 역사..우리나라 발효차의 역사 기록은 허준의 동의보감에 나타난 발효떡차인 객살에 대한 기록을 통해 한국 전통차가 발효차임이 알려졌고 우리 발효차는 잎차를 여러번 숙성시켜 여러번 햇볕에 말려서 만든다고 합니다. |
발효차 효능..발효차 효능에 대해 알아보도록 하겠습니다. 가장 대표적인 발효차의 효능은 바로 강력한 항암효과랍니다. 녹차에 함유된 카테킨은 암의 예방과 치료에 효과가 탁월하여 발효차의 효능 또한 암의 세포증식을 억제하며 암의 발생 및 전이를 예방하는 효능이 있게 된답니다. 이어서 발효차 효능으로 염증과 세균 감염억제 효과랍니다. 발효차를 섭취하면 위궤양이나 위점막 출혈을 비롯한 각종 부종을 억제하고 장속의 세균들을 억제하는 효과가 있게 된다고 하네요.
발효차의 효능들..그밖의 발효차 효능들을 보면, 발효차를 꾸준히 섭취하면 인슐린 합성을 촉진하고 카테킨 성분이 당질의 소화흡수를 지연하는 작용을 하여 포도당이 혈액으로 흡수되는 것을 늦춰주어 급격한 혈당치의 상승을 억제하게 되지요. 또한 발효차 효능 중 최근 주목되는 효능은 바로 항산화작용을 통한 노화억제와 다이어트, 피부미용 효과랍니다. 이는 발효차에 함유된 비타민C의 덕이며 체질의 산성화를 예방하고 인체 중금속과 니코틴 해독작용, 충치예방, 피로회복과 숙취제거 등의 다양한 발효차 효능들을 얻을 수 있지요.
발효차 만드는법..발효차 만드는법을 알아보겠습니다. 발효차는 주로 중국에서 많이 만드는데 우리나라에서 만들어져 보급되는 발효차는 아직 많지 않다는군요. 예를 들아, 가끔 접할 수 있는 보이차가 발효차로 검은색을 띠고 우려내면 황칠색깔의 부드러운 붉은 색상으로 맛있는 차를 구분한다는군요.
발효차를..만드는법을 배워보면, 찻잎을 따서 그늘에서 시들기게 해 햇볕에 30분 정도 말리기를 하는데 찻잎에 상처가 나지 않도록 조심스럽게 뒤집어 주고 일광위조는 35가 적당하며 풋내음이 사라지고 과일향이 날쯤이면 실내위조를 위해 그늘진 실내에서 10분 간격으로 7번 뒤집어 주면서 향 깨우기를 하다보면 단맛의 향이 나면 70~75%의 발효상태라네요. 발효차 만드는법 다음은 무쇠솥을 가열해 풋내음이 사라질 때까지 타지 않도록 잘 볶고 볶은차를 채반위에 올려놓고 젖은 물수건으로 잠시 덮었다가 손으로 부드럽게 비비기를 하고 건조하면 발효차 만드는법 완성이지요.
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