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발효식품계의 최강자, 청국장 효능

콩을 영양학적으로 가장 잘 이용한 음식이 청국장이라고 볼 수 있지요. 3대 영양소인 단백질, 지방, 탄수화물이 가장 질 좋은 형태로 녹아 있고 칼슘과 철, 마그네슘을 포함한 각종 미네랄과 비타민이 풍부하지요. 또한 청국장에는 '제니스테인'이라는 물질이 풍부하여 각종 암을 예방하는 효능이 있는 것으로 밝혀져 있지요. 또한 청국장에는 비타민B2의 효능으로 당뇨병 예방에도 효과적이고 비타민E로 인해 항산화 작용을 통해 노화방지 효과를 나타내는 것으로 잘 알려져 있답니다. 이밖에도 청국장은 콩 단백질의 하나인 이소플라본의 다이드제인과 제니스테인, 글리시테인 등 유익한 물질이 크게 증가한 건강식품이지요.

다양한 청국장 효능

청국장에 들어 있는 레시틴과 단백질 분해효소는 혈관을 막고 있는 혈전이나 콜레스테롤을 녹여 뇌졸중의 치료와 예방에 도움이 되며, 청국장 1g에는 10억 개 이상의 바실러스균이 들어 있어 설사, 장염, 변비 등을 예방하는 효능이 있으며 피부의 색소침착 방지, 각질제거, 보습과 탄력 제공, 피지 조절 등 미용효과에 탁월한 효능을 나타낸답니다. 이밖에도 청국장의 효능 중 빠질 수 없는 것이 바로 레시틴 성분의 역할이랍니다. 청국장의 레시틴 성분이 분해되면 콜린이라는 물질이 생성되는데, 콜린이 아세틸콜린이라는 신경전달물질의 양을 늘려주어 치매예방에도 탁월한 효능이 있음이 밝혀져 있답니다.